蒼龍ワイン

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蒼龍ワインにあう料理とは?

蒼流ワインとマリアージュする一皿を、地元人気イタリアン店が紹介。

ワインは単体で飲むよりも、料理とあわせることで、何倍にも楽しみが増すもの。ワインと料理のベストマッチのことをマリアージュ(Mariage=結婚)と言います。では、蒼龍ワインとマリアージュする料理はどんな一皿なのでしょうか。蒼龍ワインの美味しさをより引き立ててくれるメニューを地元の人気イタリアン「Papa solotte〜勝沼食堂〜」のシェフに作っていただきました。

トラディショナル・リッチ・テイスト 甲州 白(辛口)×前菜の盛り合わせ

盛り合わせのメニューは、地元山梨県産のフジザクラポークの自家製ハム、信玄どりの真空マリネ、人参のシャンパンラペの3品。「蒼龍の甲州種ワインはシャルドネ等の白ワインよりもフルーティー感がある。それに合わせる前菜としては味は淡白ながらコクが強い、ハムや真空マリネの信玄どりがお勧めです」とのこと。さらに豚も鶏も地元産で、同じ土壌で生まれた甲州種ワインとは相性もバッチリ。
トラディショナル・リッチ・テイスト 甲州 白(辛口)×前菜の盛り合わせ
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メルロ&カベルネ 赤(ミディアムボディ)× 国産豚肩ロースのグリル

「メルロ&カベルネの赤は、杏のようなフルーティーな味わいが立っているんだけど、強すぎない。しっかりコクはあるのだけれど、しつこくなくすっきり飲める。だから国産豚肩ロースのジューシーで濃厚な味わいとの組み合わせは豊かな相乗効果を生むはず。また杏のフルーティーさがバルサミコとレモンを合わせたソースにもマッチする」とシェフも太鼓判の一品。
メルロ&カベルネ 赤(ミディアムボディ)× 国産豚肩ロースのグリル
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勝沼の甲州 辛口 樽熟成 白 × 鱸のポワレ

鱸(スズキ)のポワレはバージンオイルベースの旨味たっぷりのソースを使った、冷製仕立て。「鱸自体が淡白な味なので、白ワインのほうが魚の旨さがグッと引き立つ」と、迷わず「勝沼の甲州」を選んだシェフ。盛り付けられたフレッシュトマトと甲州種ワインのフルーティーさの競演、ケッパーとアンチョビの苦みとワインのほろ苦さのマッチングも絶妙。さらに鱸の皮の焦げた感じも、樽熟成で醸されるロースト感と好相性。ワインと料理のマリアージュを代表するような一皿だ。
勝沼の甲州 辛口 樽熟成 白 × 鱸のポワレ
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Papa solotte〜勝沼食堂〜

協力店

Papa solotte〜勝沼食堂〜

勝沼ぶどう郷駅近く。ぶどう畑と勝沼市街を一望にできる見晴らしのいい丘にたたずむ、瀟洒なイタリアン店。ランチタイムには地元民はもちろん、観光客も料理と絶景を求めて詰めかける、いま勝沼で注目の人気店。

〒409-1302 山梨県甲州市勝沼町菱山3577-6

TEL:0553-39-8763

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